餃子對於以麵食為主的北方人來講並不陌生，通過不同的餃子餡 ，餃子可以呈現不同的味道，給人們以不同的味覺享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見的，此外，人們還可以通過自己的口味來調製各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營養豐富，但是如果在進行調陷的過程中，方法不正確，在很大的程度上會使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進行調陷的過程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過多，出現餃子破的情況，所以，大家一起來了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買五花肉，就是那種上麵一層比較薄的肥肉，下麵一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因為每次絞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以後就把它放到冰箱冷藏區冰鎮2個小時，這樣可以防止後麵包的時候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來做量器吧，這個小碗的容量大概是250毫升，先用這個小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗裏的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入後再打入兩個雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結合，在成品出來時，湯汁就會很香濃、很醇厚了; 4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時要留意每個部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區放兩個小時;
6、韭菜擇好，洗幹淨，瀝幹水，等肉餡拿出來時，韭菜上的水分也差不多瀝幹了;洗韭菜時不要用力捏、擠、揉、搓，隻能在水裏抖，這樣才不會讓香味和營養流失;
以上就是關於“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡單介紹，從上麵的介紹中，我們不難看出，其實在進行餃子餡的製作中並不複雜，但是，如果按照正確的製作方法進行，在保證營養的同時，還可以達到原汁原味的效果，所以，大家馬上來試一下吧。
