提起梅幹菜肉餅口水就會流出來，梅幹菜肉餅有梅幹菜的特殊味在裏麵，還有肉的香味，梅幹菜和肉互相滲透，散發出的那一種特殊味道，簡直讓人流連忘返。梅幹菜是南方地區的人對新鮮蔬菜加工後的一種成品，多以芥菜、油菜、白菜為原料，經過曬製、鹽製、蒸質三個過程。
梅幹菜有防暑降溫、開胃消食的作用，可以作為夏天首選食物。梅幹菜肉餅可以登上高級賓館、飯店的大雅之堂，也可以作為小吃店、路邊小攤的主打產品，梅幹菜肉餅也可以自己在家做，做法如下：
1.梅幹菜泡15分鍾淘洗幾遍攥幹水分用刀剁細，五花肉洗淨去皮剁成肉糜、香蔥切碎
2.梅幹菜、五花肉、香蔥末置於大碗中加香油、糖、少許的鹽(梅幹菜自身鹹度，要少放)攪拌均勻
3.麵粉和顆粒酵母倒入盆中，加少許溫水攪拌成絮狀，揉成光滑麵團，水可根據麵粉的幹濕程度分幾次加，揉好的麵團餳10分鍾
4.餳好的麵團在麵板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個50克左右的小麵團
5.每個麵團按扁用擀麵杖擀成直徑10厘米的圓片，取一團梅幹菜肉餡放置其中
6.用手捏住麵皮合攏掌心像包包子一樣把麵餡包起，收口，用手輕輕壓扁，擀成薄餅，薄到隔著麵皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關係
7.在擀好的餅皮上刷一層植物油，撒上少許白芝麻
8.烤箱上下火風檔220烤15分鍾，直到餅邊變脆變黃即可出爐
以上詳細的介紹了梅幹菜肉餅的做法，梅幹菜肉餅的做法不難，大家可以認真的學，學會了自己在家做，既經濟又實惠，做梅幹菜肉餅用的梅幹菜可以直接從超市裏買回家，大家在選擇梅幹菜的時候也有講究，以色澤閃亮、顏色金黃的梅幹菜為好。
