對於北方人來說，梅幹菜是什麼可能很多不知道，也許有的人連挺聽說過梅幹菜都沒有，簡單的說梅幹菜是一種幹品菜，是南方人比較喜歡吃的一種幹菜，梅幹菜的營養價值比較高，梅幹菜含有豐富的胡蘿卜素和人體必需的鎂，梅幹菜開胃消食、生津，梅幹菜可以用很多蔬菜來做。
為了使全國各地的人們都可以品嚐到美味的梅幹菜，不再疑問梅幹菜是什麼，下麵詳細的介紹梅幹菜的做法和梅幹菜的吃法，梅幹菜的吃法多種多樣，在這裏由於篇幅有限，隻介紹一種吃法：
梅幹菜的做法：
1、將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將幹菜葉切成絲。
3、將幹菜絲放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅幹菜來食用，此時菜變成色澤金黃，鹹酸味甘的梅幹菜。
梅幹菜的吃法：
1主料：五花肉、梅幹菜、燉肉料包
2輔料：蔥段薑片、紅燒醬油、六月香豆瓣醬、甜麵醬、糖色
做法：
1. 首先將梅幹菜用溫水提前一個小時泡上，洗幹淨。
2. 五花肉洗淨，切成四方塊或者是小一點的長方塊都可以
3. 將切好的五花肉放到鍋中煸炒，當炒至豬肉完全變色，然後再放紅燒醬油，豆瓣醬，甜麵醬和少許糖色炒勻，炒至醬香味濃鬱，醬汁均勻的裹到肉上
4. 炒好以後往鍋裏放入大量的開水，水量要完全的沒過豬肉，等水開後放入蔥段薑片，放入燉肉料包，加適量的鹽，放入準備好的梅幹菜，改成小火慢燉。
常吃梅幹菜對人體健康有很多的好處，隨著人們的健康意識的提高，大家都認識到擁有多少金錢，也不如擁有健康重要，吃什麼都把健康放在第一位，梅幹菜常吃不僅健康，梅幹菜的口感非常特殊，是沒有吃過梅幹菜的人無法想象的，心動不如行動。
