鳳爪其實就是雞爪子，在民間還有人稱為鳳足，是一種比較常見的小吃，味道鮮美，營養豐富受到很多人的喜愛，鳳爪中含有豐富的穀氨酸，膠原蛋白和鈣，多吃會起到軟化血管的作用，同時，對於美容也有很好的功效，對於鳳爪的製作方法很多，豆鼓蒸鳳爪也是很香的，以下就是關於“豆豉蒸鳳爪”的介紹。
豆豉蒸鳳爪，既能滿足人民對於豆鼓口味的需求，還能達到很好的營養作用，所以，豆鼓蒸鳳爪絕對是一道結合了營養和美味的食品，很多人對於豆豉蒸鳳爪的做飯不了解，下麵大家來了解一下“豆豉蒸鳳爪”的做法吧。
1.鳳爪冷水下鍋，放入幾片薑，大火。
2.同時，放入一些白醋。
3.再放入一些白糖，水開後煮5分鍾。
4.煮到鳳爪指頭卷曲後撈出，在冰水中浸泡10分鍾。
5.把鳳爪從中間切開，並把指甲剪掉，這樣不容易劃著嘴。
6.用廚房紙把鳳爪上的水分擦幹。
7.取一個容器，倒入涼開水，加入生抽、醋、料酒、雞精、五香粉、少量鹽拌勻。放冰箱冷凍室裏冷凍1小時。
8.在鳳爪上拍些幹澱粉。
9.把粉抖淨，下入油鍋裏炸製金黃。
10.放在炸鍋之後，一定要蓋上鍋蓋。
11.把炸好的鳳爪放進冰好的料汁裏浸泡過夜。
12.取適量豆豉醬放到碗裏，並且加入蠔油、生抽拌勻。
13.把每一個鳳爪單獨並且均勻的裹上料汁。裹一個，就把這個裹好的放到另一個碗裏擺好。
14.把碗裏剩下的料汁和豆豉倒在擺好的鳳爪上麵，並蓋上保鮮模。
15.放入電蒸鍋裏蒸40分鍾。
小貼士
1。在水裏放入白醋和糖，是為了讓鳳爪煮不爛。
2。擦幹鳳爪，並且拍上幹粉，還要蓋上鍋蓋，都是為了防止鳳爪下入鍋中，油往外噴濺。一定要蓋鍋蓋，切記切記，不然後果會很嚴重，會被油燙傷的，我蓋上了鍋蓋還聽到像爆爆米花一樣的聲音。
3。也可以用普通蒸鍋，大火蒸30分鍾。蒸的越久，鳳爪就越酥爛
以上就是關於“豆豉蒸鳳爪”的介紹了，相信大家都學會了吧，豆鼓蒸鳳爪雖然好吃又很有營養的，但是其製作方法卻是很簡單的 ，下麵大家就按照上麵的步驟自己來嚐試一下吧。
