自製牛肉鬆

作者:米老頭  時間:2014-08-04 10:46:24  來源: 大眾養生網

牛肉鬆是我們國家的特產,牛肉鬆采用的食材是優質的瘦肉,牛肉鬆的特點是非常容易食用並且攜帶也很方便,牛肉鬆有豐富的營養,牛肉鬆裏麵含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸,牛肉鬆常吃能夠提高我們人體的免疫能力。

自製牛肉鬆

牛肉鬆有暖胃的功效,常吃還有很好的進補功效,我們經常可以在商場中買到牛肉鬆,但是我們也可以在家裏自製出牛肉鬆來。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

家庭自製

瘦牛肉500克。輔料:醬油15克,花生油10克,黃酒8克,薑5克,蔥白5克,雞湯150克。

做法1:

(1)將瘦牛肉洗淨,用刀片去肥肉和筋,然後切成小丁。

(2)將薑洗淨切成薄片;蔥白洗淨切成寸段,待用。

(3)取一鍋將瘦肉丁放入,同時加入雞湯、醬油、黃酒、薑片、蔥段,置火上煮,待煮至肉爛、湯幹時,將肉撈出,稍晾用手撕成細絲。

(4)取一炒鍋置火上燒熱,倒入花生油,待油燒熱後,將肉絲倒入鍋中,用小火慢慢烤,並不斷翻炒,炒至肉絲幹燥起鬆即可。

特點: 味道鮮美,營養豐富。

做法2:

1、將牛肉、蔥薑、山楂片清洗幹淨,調料備好;

2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊,水澆開倒少許料酒,放牛肉焯透撈出。

3、牛肉倒入高壓鍋,加清水,蔥、薑、山楂片、醬油,開鍋冒氣後15分鍾關火,等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開,用中火慢慢熬,直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。

4、將煮好的肉冷卻,晾去水份,用手撕成細絲狀,再用擀麵杖均勻地砸一砸。

5、鍋燒至微熱,用橄欖油擦一擦後放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鍾左右,中間要加一點糖,直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉,肉絲呈蓬鬆狀,著色呈金黃色即可,將炒好的肉鬆攤開晾涼後放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩,最後呈細末狀。適合10個月以上的寶寶食用。

6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”,富含鉀、鋅、鎂,與穀氨酸鹽和維生素B6等營養成分,能增強免疫係統。

做法3:

1.牛肉切成長5厘米,寬3厘米大小的塊,鍋中加入涼水,放入蔥、薑,鹽,肉塊一起用中火煮,水燒開後撇去表層浮沫,淋入料酒轉成中小火,加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊八成熟,用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出即可。

2.將煮熟的肉塊取出,自然晾涼後放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎,壓碎的肉末放在大碗裏,用叉子將肉叉鬆,出現毛茸茸的肉絲即可。

3.炒鍋中放入少許油,轉動鍋使鍋四周都有一層薄油,然後開中小火,放入肉絲,慢慢翻炒。

4.肉絲出香味後,加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻,然後將火開到最小,此時要不停翻拌,直到肉絲變得酥脆,炒成金黃色就可以。

上文我們介紹了什麼是牛肉鬆,牛肉鬆是采用了牛肉製作而成的,牛肉鬆的特點是比較容易食用,有利於我們的消化和吸收,牛肉鬆非常適合老人和小孩食用,牛肉鬆我們也可以在家庭中自製,上文介紹了自製牛肉鬆的方法。

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