自製牛肉鬆

牛肉鬆是我們國家的特產，牛肉鬆采用的食材是優質的瘦肉，牛肉鬆的特點是非常容易食用並且攜帶也很方便，牛肉鬆有豐富的營養，牛肉鬆裏麵含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸，牛肉鬆常吃能夠提高我們人體的免疫能力。

牛肉鬆有暖胃的功效，常吃還有很好的進補功效，我們經常可以在商場中買到牛肉鬆，但是我們也可以在家裏自製出牛肉鬆來。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

家庭自製

瘦牛肉500克。輔料：醬油15克，花生油10克，黃酒8克，薑5克，蔥白5克，雞湯150克。

做法1：

(1)將瘦牛肉洗淨，用刀片去肥肉和筋，然後切成小丁。

(2)將薑洗淨切成薄片;蔥白洗淨切成寸段，待用。

(3)取一鍋將瘦肉丁放入，同時加入雞湯、醬油、黃酒、薑片、蔥段，置火上煮，待煮至肉爛、湯幹時，將肉撈出，稍晾用手撕成細絲。

(4)取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油燒熱後，將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢烤，並不斷翻炒，炒至肉絲幹燥起鬆即可。

特點： 味道鮮美，營養豐富。

做法2：

1、將牛肉、蔥薑、山楂片清洗幹淨，調料備好;

2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊，水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出。

3、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、薑、山楂片、醬油，開鍋冒氣後15分鍾關火，等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。

4、將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細絲狀，再用擀麵杖均勻地砸一砸。

5、鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦後放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鍾左右，中間要加一點糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉，肉絲呈蓬鬆狀，著色呈金黃色即可，將炒好的肉鬆攤開晾涼後放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩，最後呈細末狀。適合10個月以上的寶寶食用。

6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”，富含鉀、鋅、鎂，與穀氨酸鹽和維生素B6等營養成分，能增強免疫係統。

做法3：

1.牛肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、薑，鹽，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊八成熟，用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出即可。

2.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，壓碎的肉末放在大碗裏，用叉子將肉叉鬆，出現毛茸茸的肉絲即可。

3.炒鍋中放入少許油，轉動鍋使鍋四周都有一層薄油，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒。

4.肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色就可以。

上文我們介紹了什麼是牛肉鬆，牛肉鬆是采用了牛肉製作而成的，牛肉鬆的特點是比較容易食用，有利於我們的消化和吸收，牛肉鬆非常適合老人和小孩食用，牛肉鬆我們也可以在家庭中自製，上文介紹了自製牛肉鬆的方法。