超市裏各種各樣的泡菜玲琅滿目，有白菜泡菜、黃瓜泡菜、蘿卜泡菜等等，蘿卜泡菜是最受歡迎的一種泡菜，蘿卜泡菜銷量最好。蘿卜泡菜口感好、脆甜辢，開胃下飯。蘿卜泡菜價格便宜，營養豐富，適合大眾消費，一斤蘿卜泡菜可以吃半個月，蘿卜泡菜耐儲存，蘿卜泡菜色澤鮮豔。
蘿卜泡菜是選用新鮮的白蘿卜，經過很多的加工工藝精製而成。蘿卜泡菜是從韓國傳入中國的，中國人吃蘿卜泡菜有很多年了，蘿卜泡菜百吃不厭，想起那種味道就想吃，蘿卜泡菜在家可以自己做。
白蘿卜很適合秋季食用。秋季幹燥，燥最容易傷肺!秋季季節應多吃一些白色食品，白色食品可以養肺潤肺。 白蘿卜含有蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能， 還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
蘿卜泡菜的做法：
1、蘿卜把洗淨切成小塊。加入鹽醃製30分鍾。
2、把蔥薑切碎。
3、梨切碎，放入大碗中。
4、加入蔥薑蒜碎， 辣椒粉 糖 攪拌均。
5、加入白醋攪拌均。成辣椒糊。
6、把醃製的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中。
7、攪拌均勻。
8、放入冰箱冷藏，醃製1天口感更好。
以上就是蘿卜泡菜的做法，蘿卜泡菜的做法不難，可以說挺簡單的，還是有一些細節要注意，新鮮的蘿卜塊醃好以後，要把水分去掉，研製泡菜的容器一定要幹淨，做到不能有一點油和水，梨不管那一個品種都可以。其它原料沒有特別的要求。
