雞湯是一種很好的營養食物，中國幾千年就傳著重病、大病恢複期，婦女坐月子期要喝雞湯的習俗，可見雞湯的營養價值，做雞湯老百姓都是用老母雞來做，老母雞雞湯鮮美、營養豐富，老母雞就是母雞在經過幾年的產蛋期以後，不再有多少蛋好產的母雞。老母雞燉雞湯最好。
雞湯可以及時的補充人體必需的營養是滋補的佳品，雞湯也可以提高人體的免疫力，對預防感冒和治療感冒都有好處，雞湯也有一些人不適合喝，像現在的三高人群最好是少喝雞湯。
艾梗老雞湯，色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
原料：鮮艾梗150克;老母雞1隻;精鹽適量;生薑10克;清水適量;
製作：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內髒，然後洗淨、切成大塊。
2、把生薑洗淨，再拍扁。
3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鍾後，轉換成小火煮，以水麵有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調入適量的精鹽即可飲用。
雞肉海參湯
材料 水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克.黑木耳50克。
調料蛋清1個，濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
1.海參治淨，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓 勻上漿。蝦仁洗淨，擠幹，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。
2.沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
燉雞湯其實不難，廣大的上班族可以利用星期天、休假時間來燉雞湯，特別是冬天可以適當的多喝一點有效的預防感冒，孩子少生病，大人少操心。雞湯是可以補虛的，一些虛症患者可以多補充一點。長期老胃病患者不適合喝雞湯。
