涼菜是很多人最喜愛吃的，涼菜的種類很多，一到夏天的時候，就會有很多人會以涼菜為主，這樣的佳肴味道獨特，而且製作上，也是比較簡單，那涼菜長期吃，對胃部也是不會有損害，所以人們也是可以放心選擇，涼菜容易消化，不會增加身體負擔，涼菜做法大全中，都有怎麼樣製作方法。
對涼菜做法大全中，都有什麼樣的製作方法呢，也是有著很多種類，涼菜的製作方法都是比較多，所以在對這樣佳肴製作的時候，也是不能隨意的選擇製作方式。
涼菜做法大全：
麻辣涼拌海帶涼菜
材料：泡好的幹淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，幹紅辣椒絲，蔥沫，薑沫，香油。
做法：
1、把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關火，放入幹紅辣椒絲，炸香炸熟，然後放入蔥沫。
2、 把泡好的幹淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆裏，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，薑沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜裏繼續攪拌，知道滋味進入食材裏麵，灑上炒熟的芝麻。
開胃小涼菜
材料：青皮蘿卜1段、紅辣椒1個、香菜2棵、鹽、味精、醋、香油、熟植物油
做法：
1、蘿卜切絲，用鹽醃製幾分鍾，擠去水分。
2、香菜洗淨切段，紅辣椒切絲。
3、用醋、鹽、味精、香油、熟植物油調味，攪拌均勻。
通過以上介紹，對涼菜做法大全中，一些涼菜的製作方法，都是有著很好認識，因此在夏季的時候，都是可以製作這樣的食物，不過要注意的是，對這樣食物製作的時候，也是要在食材搭配上合理，不能隨意進行選擇。
