豌豆是豆類中的這種，隻不過它是那種長條狀的食物我們可以用它來炒著吃，它的營養價值比較高，而且吃起來也比較好吃，做法也是非常簡單的，不同的做法味道也不一樣，有時候我們會出現吃不掉的那種情況，其實這些豌豆是可以保存的，不過要通過一些方法來保存，很多人都不知道它的具體保存方法，那麼新鮮豌豆怎麼保存呢？
要保存它一般分兩種情況,一種為帶瓢瓤的豌豆,這種最好不要去外麵包裹,簡單地說就是從豌豆樹上摘下整個類的.這種隻要用塑料袋裝好就行!
另一種為從瓢瓤裏剝好的帶殼的豌豆,這種分開(少量)用容器裝好後用保鮮膜包好,放入冰箱保存就行了.
有的家庭利用低溫保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蠶豆上市高峰季節多買一些，剝去殼用塑料袋包好後放在冷凍室裏，隨吃隨取，經濟實惠。殊不知這種做法會使這些豆中的營養素大量喪失。
毛豆、豌豆、蠶豆等剛摘下來時都是還有生命的，一些氧化酶還有活力，可使豆類的蛋白質、維生素等營養素被分解破壞。在冷凍條件下，這些酶活力隻是比常溫下低一些，分解營養素的速度慢一些，但不會停止，放的時間越久，損失越多。同時，用這種方法貯存的豆類，不但營養破壞多，而且口味差，會失去原有的味道。
正確的做法是：將水燒開，放少許食鹽，倒人剝好的毛豆、豌豆、蠶豆，約燙1分鍾後迅速撈起。馬上用自來水衝冷。瀝幹水分，用保鮮膜包裝好再放人冷凍室。加少許鹽的目的不是鹽醃，隻是為了防止可溶性營養素的流失，加熱的目的是破壞豆中的氧化酶，經過這樣處理的豆子，在冷凍室放半年，其營養素及色、香、味基本與新剝的一樣。
