草莓是很容易出現變爛的情況，草莓變爛主要是因為草莓的果皮太薄，果實嬌嫩，磕碰到就很容易會引起爛果的情況，這也是我們采摘草莓之後，提回家就會出現草莓變爛的原因。草莓含有很多的水分，而且我們想要草莓不會變爛，我們就需要用盒子將草莓獨立開來，減少草莓之間的摩擦撞擊。
草莓容易爛的原因
有機草莓的果實飽含果汁，果皮極薄，十分嬌嫩，極易受損傷而腐爛。有機草莓在貯藏中易受灰黴、根黴、皮腐病菌危害，采用化學或物理處理可以減少發病和黴爛。室溫下有機草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天後即失去商品價值。還有氧化作用引起果實變色等，均是影響有機草莓保鮮效果的主要原因。
草莓大量爛果其中最主要的一個原因便是由於下雨天導致田間大量積水，草莓被雨水浸泡所致。特別是現在草莓種植多用地膜種植，一旦下雨草莓與地膜接觸的地方便會產生積水，而由於現在傳統的地膜並沒有滲水的功能，如果雨期過長就使草莓長期處於雨水浸泡之中，從而導致草莓爛果，這也是為什麼草莓爛果都是從與地膜與地麵接觸的地方開始爛起的原因。
草莓防腐保鮮貯存方法
1、氣調貯藏，一般認為有機草莓的氣調條件為O23%，CO26%，N291%-94%，溫度0-1℃，相對濕度85%-95%，在此條件下可保鮮2個月以上。方法是把裝有有機草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋(備有通氣口)套好，紮緊袋口。采用貯氣瓶等設備控製袋內氣體組成達到以上要求。密封後放在窯內或自然通風庫或冷庫中架藏。每隔一周左右打開袋口檢查，如無腐爛變質，再封口繼續冷藏。另外，由於有機草莓耐高二氧化碳，運輸時可用幹冰作為二氧化碳的來源。但最好將二氧化碳控製在10%以下，這樣可以顯著延長有機草莓的貯藏壽命，保持果實色澤鮮美，風味良好。
2、藥物保鮮貯藏，⑴酸--糖保鮮：有機草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬後，晾幹。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物，再將有機草莓放在其上保存，可顯著延長貯藏時間。⑵二氧化硫處理：將有機草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。⑶過氧乙酸熏蒸30分鍾。⑷0.05%山梨酸浸果2-3分鍾。⑸植酸保持果品品質：植酸化學名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂，是優良的食品抗氧化劑，與其它防腐劑配合應用，效果較好。使用時，與山梨酸，過氧乙酸配合的具體濃度是：0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。
3、少量貯藏有機草莓，可將剛采摘下來的有機草莓果實輕輕放入壇缸之類的容器中，用塑料薄膜封口，置於通風冷涼的空屋子裏，或埋於房後背陰涼爽的地方，能適當延長保鮮時間。
