泡椒在日常生活中廣受人們的歡迎，不僅可以單獨做菜還可以用作炒菜的配料，不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇，醃製泡椒的方法有很多種，但是都非常簡單易學，隻要準備好所需要的材料，再根據給出的步驟一步步完成就可以醃製完成，有想學的朋友們可以試一試。
在家中醃製泡椒時需要準備小尖椒五百克，醃製鹽五十克，高度白酒十到十五克，麵粉一大勺，小蘇打一大勺。
二、自製泡椒的醃製步驟做法一1、醃製泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以後要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺麵粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鍾。
2、把泡好的小尖椒用清水反複清洗，清洗幹淨以後瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表麵上插一些小孔。
3、把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入醃製鹽和高度白酒 ，然後蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開。
4、把泡菜壇子放在陰涼通風的地方醃製，醃製過程中如果發現壇子沿的涼白開數量減少，要及時添加，醃製二十天左右，裏麵的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質。
2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。
4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。
5、做各種涼拌菜味道棒極了！
三、小貼士
1、所有容器必須無油。2、放入米椒時液體要泡過米椒，不夠的話倒醋沒過。3、取椒的筷子也得無油無水，不然會黴變。4、小米椒的柄可以去掉但別去蒂。
