菠菜饅頭怎麼做不變色

作者:lishuang2018  時間:2018-10-31 16:40:36  來源: 大眾養生網

饅頭是我們經常食用的一種麵食,常見的饅頭主要是由大米做成,呈現乳白色狀,饅頭的酵母發作,也使饅頭帶著些許的甜味,是很多人的早餐首選。但是隨著人們的食物需求變高,饅頭也出現了不同的種類,有著不同的口味。菠菜饅頭就是最近很受歡迎的一種饅頭類型,但不少人在做菠菜饅頭時,都產生了疑問,菠菜饅頭怎麼做才會不變色呢?

菠菜饅頭怎麼做不變色

一、做蔬菜汁卡通饅頭,受熱後不變色的秘訣

1、用網上買的果蔬粉來代替,不要圖便宜,現在的果蔬粉也是不便宜的,而且蔬菜味道都很重,一點也不會對身體不好的。

2、再這些蔬菜,果汁再用之前都用熱水燙一下再使用,這個也是一個開果汁店的朋友告訴的,像他們賣蘋果汁這種非常容易氧化的果汁都會提前用水先煮一下。

3、就是再用果汁和麵的時候,再麵粉中稍稍加一點堿。

菠菜饅頭怎麼做不變色

二、菠菜汁饅頭怎麼才能很綠

1、麵粉酵母菠菜泥放入麵盆中,將麵粉和酵母攪拌一下,再和菠菜泥攪拌在一起(菠菜汁一定要過濾)。

3、揉成光滑的麵團,發酵到蓬鬆狀態(手指按下去是一個窩)做玫瑰花的造型,先把麵皮擀成類似餃子皮狀然後再卷起來從中間切開。

4、製作好了,上鍋蒸千萬要從冷水開始蒸,如果用開水的話,饅頭表皮一遇到水蒸氣會板結,蒸出來的饅頭會裂開,所以用冷水好。

5、注意菠菜一定要新鮮菠菜,榨汁之前最好用冷水加點鹽泡一下,菠菜汁一定要過濾。

菠菜饅頭怎麼做不變色

三、彩色蔬菜饅頭

1、菠菜榨汁,西紅柿榨汁。

2、稍微沉澱,下麵如果有渣不要,一麵和麵顏色不均勻。

3、麵粉適量,用溫水將酵母化開,導入蔬菜汁,和麵,放溫度高點地方醒麵,發至兩倍大即可。最好分開,這倆麵團後來粘一起了不好分開,純屬為了造型放一起的。

4、成長條,用刀均勻切開,上麵劃一刀,也是為了造型需要。

5、蒸饅頭,千萬要從冷水開始蒸,如果用開水的話,饅頭表皮一遇到水蒸氣會板結,蒸出來的饅頭會裂開,所以用冷水好。

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