桂林不僅是一個旅遊的聖地，也有很多出名的美食，說到桂林有名的美食，桂林米粉當然是最不能忽略啦，吃過桂林米粉的朋友應該都知道，米粉裏邊給的肉就是脆皮肉，肥瘦相間的豬肉進過油炸等一番製作方法後香脆可口，而且不油膩，為整碗米粉添了不少香味，那麼這樣好吃的脆皮肉該怎麼做呢？
下麵為大家展示一下桂林米粉脆皮肉的做法：
桂林米粉脆皮肉的原材料主要是豬下巴肉，當然有的地方也有叫殺口肉
製做方法:
1、把買回來的下巴肉去掉上麵的淋巴,清洗幹淨,放鍋裏麵去煮,煮到用筷子一插就插穿就可以了,撈出來用鉤子把掛起來晾幹,時間一天左右,最好用電風扇吹,這樣會快一些。
2、炸鍋燒,鍋裏放入冷油,再放入已經晾好的肉,用小火慢慢的炸,一會兒皮麵就開使有一個一個的泡泡冒出來,等皮上全起滿泡了再把撈出來,把油溫燒高一點,再放進去炸一兩分鍾撈出來就可以了。
特別要注意的地方:在肉煮的時候不能煮得太爛,不然很影響後麵的油炸，但也不能沒有煮倒位,時間根據你的火力大少慢慢掌握。煮好了之後一定要晾幹一些,越幹越好,炸的時候一定要用冷油,並且油一定要多放,要把肉蓋住即可,第一次炸的時候不能急一定要慢,炸製時間大約一小時,第二次也要講握好火候,畢竟咱們的目的是把它炸脆，如果不注意掌握火候很容易燒焦，這就造成原料的浪費了。
桂林米粉脆皮肉的做法就給大家介紹到這裏了，大家不妨在家自己動手學做，隻要掌握以上方法，即使不出門也能吃上自己喜歡的美食，希望大家早日學會。
