驢肉火燒是一種曆史悠久的小吃，這種小吃很受年輕人的青睞，脆皮驢肉火燒的做法也是比較難做的，味道也是很獨特的，一般來說，做驢肉火燒的都是有自己的秘方的，所以做出來的口感是特別好的，還有就是火燒的製作，火燒是一種用火烤出來的食物，這種小吃的製作到底是怎麼樣的，下麵我來介紹一下具體的步驟。
正宗河間驢肉火燒製作方法 原料：麵粉（白麵）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）。輔料：千島醬。做法： 1、將酵母放入小碗裏，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾；2、將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶；3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵團揉均勻（即三光：盆光，麵光，手光）；4、取出麵團，在案板上揉麵約10分鍾至麵團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大；5、取出麵團，再充分揉麵10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅；6、最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表麵紮幾個眼兒（紮透），鋪墊上屜；7、開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火5分鍾後取出；8、將每個小餅兩麵分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料；9、烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表麵微微上色即可；10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
原料
麵粉（白麵）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗裏，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾.。
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵團揉均勻（即三光：盆光，麵光，手光）.。
4.取出麵團，在案板上揉麵約10分鍾至麵團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出麵團，再充分揉麵10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表麵紮幾個眼兒（紮透），鋪墊上屜。
7.開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火5分鍾後取出。
8.將每個小餅兩麵分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表麵微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
經過上麵的介紹之後，想必大家已經了解的驢肉火燒的製作方法，其中驢肉火燒是一種口感特別棒的小吃，驢肉口感細膩，吃的時候他也是很棒的，但是驢肉的製作是非常難的，火候的把握也是很關鍵的，火太小了煮不爛，火太大了也不行，所以做驢肉的時候是非常的小心的。
