說到用驢肉做成的地方名小吃和美食，就不能不提到驢肉火燒。在華北地區，驢肉火燒可是當地非常流行的一道美食。驢肉火燒的做法起源於河北保定市，經過幾百年不斷的發展，驢肉火燒逐漸從當地流傳到全國，形成了一個有地方特色的名小吃。
所謂的驢肉火燒，就是火燒裏加上熟驢肉一起食用。驢肉火燒口感酥脆，香而不膩，口味醇厚。驢肉火燒的做法一共有三種，今天介紹的是比較容易製作的一種驢肉火燒。驢肉火燒的做法並不難。
原料
麵粉(白麵)200克、酵母2克、溫水(約37度，即手溫)20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬(或甜辣醬，甜麵醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗裏，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵團揉均勻(即三光：盆光，麵光，手光)
4.取出麵團，在案板上揉麵約10分鍾至麵團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大
5.取出麵團，再充分揉麵10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅
6.最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表麵紮幾個眼兒(紮透)，鋪墊上屜
7.開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火5分鍾後取出
8.將每個小餅兩麵分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表麵微微上色即可
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
驢肉火燒的做法比較簡單，驢肉的營養價值非常高，蛋白質含量豐富，膽固醇含量低，對於身體虛弱的患者具有很好的滋補作用。但是驢肉也有一定的飲食禁忌，孕婦，以及脾胃虛寒的朋友都不適合吃驢肉。此外要到有保障的店鋪去買驢肉。
