很多愛美的女性為了減肥和美容，用自製水果醋來代替碳酸飲料，不僅美味減少脂肪，減少攝入熱量，還能祛斑、美白皮膚。而且醋不僅是廚房的調味品，它還可以防病保健。水果中富含各種維生素，兩者結合的水果醋會有很多好處，例如：加快脂肪的分解，加快人體的新陳代謝，幫助人體快速消化等等。但是自製的水果醋也存在很多危害。
製的水果醋，無法控製環境衛生，容易導致水果出現發黴或者變質腐爛等情況，不能及時發現，導致食物中毒。所以如果自己製作一定要注意禁忌和方法。
注意事項：
在此所使用的醋要用100%糧食釀的醋，如米醋、陳醋、蘋果醋等均可使用。不要使用化工合成醋。含糖較多的醋，加工時少放糖。
糖分：冰糖、砂糖、蜂蜜、片糖、紅糖等，用幹淨的筷子攪拌使它溶解。
加快加工過程，用微波爐加溫促進水果的有效成分溶解在醋裏。不加蓋，用微波爐加熱（500W的加熱40秒；600W的加熱30秒），從微波爐取出後加蓋，放在常溫下，第二天就可以食用。
製作時如不用微波爐加熱，浸泡2個星期後才可飲用。
兩星期後取出水果，水果還可以吃。
水果醋常溫下可保存1年，室溫超過 30°C 放在冰箱裏保存。
果渣應用例：浸泡醋後的蘋果渣製作果醬：把蘋果渣放在鍋裏，用慢火煮，邊煮邊用木勺攪拌，放些冰糖或者砂糖，煮到蘋果渣變成透明粘稠狀即可。煮的過程中部分醋揮發，果醬酸甜可口。
常見的水果醋自製方法：
蘋果醋
材料：蘋果、白醋、冰糖
做法：
1.將蘋果洗淨，晾幹表麵的水分，把洗幹淨的蘋果切開，去核，再切成厚片。
2.按一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入幹淨的玻璃瓶中，然後倒入純米醋。 3.蓋上蓋子，密封後放置於陰涼處三個月以上。
4.泡好後將蘋果撈出，將蘋果醋裝入玻璃瓶中保存，飲用時加水稀釋即可 。
香蕉醋
材料：香蕉、米醋、紅糖
做法：
1. 把香蕉切成1-2厘米的薄片。
2. 找一個可以密封的罐子，先放入紅糖。
3. 倒入米醋倒滿罐子，把米醋和紅糖攪勻。
4. 放入切好的香蕉片，蓋上密封蓋，24小時候後就可以吃了。
