核桃的食用部位是頂核桃仁，核桃仁具有溫補肺腎、定喘潤腸的作用。在日常生活中，我們不乏可以聽到人們用核桃仁做一些養生的膳食。其實，核桃仁除了做一些養生的膳食外，我們還可以直接食用，常常食用生核桃仁對我們可以預防腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結等疾病的發生。
雖然說生食核桃仁的作為很多，但是我們有些人確不是很喜歡食用，覺得核桃仁生食會有一種苦澀的味道，其實有核桃仁之所以會有一種苦澀的味道這主要因為核桃仁外麵的一層種皮引起的，下麵，我們來了解一下。
核桃仁外有一層種皮,它含有色素和苦澀味等成分,會嚴重影響產品質量,所以必須將它去除,在給核桃仁去皮時可分為兩種方法:
第1種,可采用堿液浸泡去皮法進行脫皮;
第2種,加熱煮沸法,可直接放入蒸餾水中加熱至沸騰,悶製一定時間後取出,手工進行去皮.通過比較,堿液法去皮會使核仁的顏色有所變化,核仁品質降低;加熱煮沸法效果較好,可較好地的保障了核仁的品質.
以上就是核桃仁會有苦澀的原因以及去除核桃仁種皮的方法，從上麵我們可以看到，想要去除核桃仁的種皮也是要講求方法的，如果方法不對核桃仁的種皮是很難去除的，如要有需要的朋友也不防可以考慮一下使用上麵的兩種方法。
