平時在飯桌上的時候都能夠看到木耳的身影，對於木耳的燒法主要有燒鹹或者是燒甜，這個就純粹的根據個人的口味來算了。木耳之所以被這麼多的人喜愛主要是因為木耳的營養價值非常的高，木耳本身富含的蛋白質的含量高於牛奶六倍差不多。
木耳除了含有豐富的蛋白質之外它還含有一些人體所需的微量元素，能夠滿足人體的每日所需，另外多吃木耳可以有效的防止動脈硬化，對人體來說是有很多的好處的。
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。主要分布於黑龍江、吉林、福建、台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主。
木耳指木耳屬的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，幹後成角 質。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。
不管是白木耳還是黑木耳對人體來說好處都有很多，黑木耳還有豐富的礦物質，而且它還有潤腸解毒的作用，而白木耳能助消化，另外對於女性來說它還能幫助養血駐顏，經常食用可以有效的幫助預防貧血的發生，但是需要注意的是木耳要燒熟了再吃，不能鮮吃。
