蒜子燜鉗魚的做法

1.鉗魚洗淨切塊，加鹽、糖、味精、料酒、胡椒粉、麻油、生粉、生抽、薑角料、蔥青等醃製備用。

2.12蒜子去頭尾，薑切薑片，蔥的蔥白切蔥段、蔥青切蔥絲，火腿切片，火腩切小塊，冬菇切絲，備用

3.21起鍋燒油，放入蒜子炸至金黃色撈出備用。

4.把火腩塊，火腿片拉油備用。

5.把醃製好的魚塊去除薑料和蔥青，拿出拍上幹生粉放入熱油裏炸至金黃色撈出。

6.熱鍋下油，放入薑片、冬菇絲炒香，加入火腩塊、火腿片，讚入料酒炒香後加約500克清水，然後再加入鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉等調味。

7.再加入魚塊用小火燜1分鍾，收汁勾芡，下包尾油。

8.最後出鍋擺盤，撒上蔥絲即可。