熬蝦油&炸蝦殼的做法

1.將新鮮的大蝦準備好。

2.12用剪子將蝦頭剪下，將蝦背部剪開，剝出蝦仁，蝦皮待用。

3.21蝦頭裏的膏。

4.鍋內倒入油。大概是平時做菜的5-6倍。

5.油燒至3成熱，放入蝦頭小火炸製10分鍾，用鏟子盡量的將蝦頭裏的膏擠出。

6.放入蝦殼，小火炸製。

7.小火炸製15分鍾之後將電磁爐調至120度炸製2分鍾後小火炸製15分鍾。

8.關火之後待油溫降低時將蝦皮和蝦頭控淨油撈出，蝦油濾去渣後裝進幹淨容器裏。

9.蝦油自然放涼，密封後放入冰箱冷藏。