十一長假已經進入了倒計時階段,塵封已久的你,想必已經計劃好外出遊玩了吧。外出遊玩,你必然嚐到當地的美食。不過如果你水土不服,肯定很難受吧。所以,你最好還是在家做好吃的帶出去。下麵,就讓我來給你介紹一下有關老北京豌豆黃的做法吧。
1.豌豆用水提前泡4個小時,如果冬天則需要泡8小時以上。
2.1煮好的豆糊全部倒到豆漿機裏用攪拌檔攪碎,最好是重複3遍,這樣出來的豌豆黃會非常細膩。
3.2泡好的豌豆放入高壓鍋,加水剛剛沒過豌豆即可,加壓上汽後6分鍾,這樣就是基本糊了。
4.攪碎後倒鍋裏,最好用複底的不鏽鋼鍋,這樣不易糊鍋,加冰糖,冰糖要敲碎,太大塊不宜化(也可以用白糖,但我一般都用老冰糖)。用電磁爐的熱奶檔熬煮,熬得時候要不斷攪拌,以免糊鍋,直到熬到很黏稠。
5.熬好的糊倒到用開水燙過,並且無水無油的盆裏或者盤子裏放入冰箱冷藏2小時以上。拿出切塊即可
雖然老北京豌豆黃的詳細步驟已經介紹完,但是以你不同的理解,可以自己進行創新改變的。相信你的創新和改變,肯定會讓這道菜變得更加的完美。