毛毛蟲蛋糕的做法

1.準備好所有原材料

2.準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

3.蛋黃中加入15g細砂糖，用打蛋器打勻

4.再依次加入水、色拉油攪拌均勻

5.低筋麵粉、抹茶粉混合過篩入蛋黃液

6.過篩入蛋黃液

7.用刮刀切拌均勻成流線型麵糊

8.蛋白加白醋分三次加入細砂糖45g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態

9.取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

10.再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中

11.繼續翻拌成細膩糊狀取少量淡抹茶麵糊放入裱花袋中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶麵糊

12.裱花袋的尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案，放入預熱好175度的烤箱1.5分鍾拿出

13.剩餘的抹茶麵糊全倒入烤盤

14.用刮板抹平蛋糕糊表麵，輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鍾左右，可以拿牙簽試一下沒粘就表示可以了

15.烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋

16.蛋糕稍冷卻換一張幹淨的油紙倒過來，塗抹少量打發的淡奶油，表麵均勻的撒上蜜紅豆

17.貼緊地卷起來，用油紙包成糖果狀，放冰箱冷藏1小時定型

18.淡奶油加糖粉打發至出現清晰、硬挺的紋路即可

19.將蛋糕卷切做成毛毛蟲狀擺好，擠上奶油霜，再用餅幹條做觸角，蜜紅豆做眼清裝飾即成。

20.也可將蛋糕卷切片，就是口感清香的抹茶蜜紅豆蛋糕卷啦.