幹燒魚塊的做法

1.12將草魚收拾幹淨，抽去魚腥線，剁塊加料酒、胡椒粉、鹽醃片刻備用；

2.21洋蔥切散，生薑切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小蔥切段備用；

3.將醃好的魚粘上少許麵粉，炒鍋燒熱放油準備；

4.將魚下油鍋炸至定型撈出；

5.待鍋中油燒至8成熱時，下魚塊複炸至金黃撈出備用；

6.鍋中留少許油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生薑大蒜爆香；

7.將火稍微調小一點，下洋蔥翻炒，加耗油、醬油、料酒翻炒後下魚塊；

8.最後下小蔥和青椒段翻炒斷生即可；

9.PS：有泡椒和醬油，魚也是醃過的不用再放鹽；炸魚的時候一定要控製好火候。