海虹蒸餃的做法

1.麵粉放盆兒裏，加水

2.121然後用手揉成不沾盆不沾手的較光滑麵團，蓋上蓋子放一旁慢慢醒著

3.212筷子攪吧攪吧，成絮狀

4.1至mussel們全部開口（並不需要很長時間哈）

5.2醒餃子皮兒的時候準備餃子餡兒：mussel洗幹淨，拔去胡子什麼的，然後放一口深鍋裏，加一點點水，蓋上蓋子放爐子上加熱

6.12然後把它們倒出來，去殼取肉（如果有還未開口的，說明是不新鮮的，就要扔掉。。。不過那隻是理論上，我基本上沒遇到過不開口的）

7.21取出所有mussel肉

8.韭菜也洗幹淨，瀝幹水分

9.切碎

10.把mussel肉切碎

11.與豬絞肉放在一個大盤裏，加入雞蛋，白胡椒粉，蠔油，糖，鹽，擦入薑茸

12.用筷子朝一個方向攪拌上勁，同時可以分多次加入適量清水（我隻加了100ml左右，因為已經加了兩個雞蛋，而且一會兒要加韭菜，擔心出水，不過如果喜歡也可以試著多加點兒水，這個不一定的），繼續攪拌上勁

13.然後加入韭菜

14.再繼續攪拌上勁，餃子餡兒就做好了

15.醒好的餃子麵團，取一小團搓成長條，切小

16.按扁

17.擀成皮兒

18.餃子皮兒最好擀得薄一些

19.依次把餃子包好，喜歡什麼形狀就包成什麼形狀，沒關係的，捏緊了別破別漏了就行

20.蒸籠裏鋪上擰幹的濕紗布，碼上餃子（別挨得太近），開水上鍋，旺火蒸10～15分鍾（看餃子大小而定，不放心的話就多蒸會兒就是，反正多蒸幾分鍾也不會把餃子們蒸壞的）；然後用陳醋，辣椒油，一點點糖，一點點醬油，做個簡單的調料，蘸著吃就好啦