肉汁小土豆的做法

1.把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；

2.再加入適量的肉湯（高湯）， 水量以沒過土豆為好；

3.蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來；

4.小火煮上二十分鍾，關火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開；

5.再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩餘油脂開始煎烤小土豆且表麵微微發黃；

6.加入辣椒粉；

7.加入孜然粉；

8.最後加入黑胡椒碎；

9.翻炒一下， 土豆兩麵都煎至金黃色就可以出鍋了， 表麵上撒些小蔥末。