現在美食節目盛行，相信你在電視前麵肯定豔羨不已。那麼下麵就給大家介紹一道茄子夾肉餡，自己根據下麵的步驟，自己一定要嚐試做一下。
1.清洗完茄子要把水擦淨，以免下油鍋崩油，肉餡裏加香油，一部分鹽，醬油，花椒麵，料酒一個方向攪一會就行。
2.12蔥切段，薑切片。
3.21茄子切兩刀，保留離頭部保留一些距離，不能切斷，把肉餡夾在到茄子裏，邊上可以抹上點幹玉米澱粉，以免肉餡榨時跑出來。
4.熱鍋下冷油，油溫5成熱先下薑片，榨一下就把茄子從鍋邊溜進油鍋中以免崩油，把茄子放進去速度要快點，然後可以蓋上鍋蓋，以免油亂崩。
5.榨一會茄子要翻個麵，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿鏟子翻麵。翻完可以在蓋上鍋蓋。
6.四麵都榨完，發現茄子已經出現軟軟的，就可以下蔥段，添一部分清水，要淹過茄子一半最好，不要整個水都淹過茄子，這時的茄子快好了，水太多會浪費火。
7.燉時火要用中小火，慢慢的燉，這樣肉味道會滲透進茄子裏，肉香味會很濃。燉時要翻個麵，要讓茄子熟的更快，更透。
8.湯收的差不多了，不喜歡湯多就在多燉一會，如果留下一些湯泡飯吃就更好了。這菜做好了就關火，裝盤。
不管你曾經是否喜歡做菜，或者不會做菜，現在你已經看了茄子夾肉餡的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔心，現在就去行動吧。
