紅糖油酥餅的做法

1、紅糖油酥餅，熱吃是一款美味的主食，涼吃是一款可口的點心。現在開始製作，首先按要求準備好材料。

2、餳好的麵擀成中間厚四周薄的方型。相當於九宮格的中間那塊要留的厚些（約1.5-2cm），四周都擀薄（約1.5-2mm）。 把油酥拍成正方形，和餅皮麵中間那塊一樣大。然後放在餅皮麵的中間。

3、準備工作分三步。一是製作餅皮麵：把麵粉分為350克和150克兩份。取50克油倒入350克麵粉中，用溫水和成水油麵，用保鮮膜包好放在溫暖處餳一小時。二是 另150克麵加75克油和成油酥麵待用。三是 製作糖餡：紅糖裏加入瓜子仁（或其它幹果仁），加入植物油20克，拌勻。

4、把折疊後的麵重新擀開成方形。

5、把餅皮麵四周向上折疊成方型 包住油酥麵 。折疊上來的餅皮麵是很厚的。可以想一下，擀餅皮時中間留的較厚，就是為了跟上邊折疊回來的厚度對稱。這麼一說，親們應該明白剛才擀皮的時候中間留多厚了吧！

6、從麵的一邊卷起，卷成圓柱形。再把卷好的麵卷分別切成梯形，一共切9個。

7、再把卷好的麵卷分別切成梯形，一共切9個。

8、把梯形麵短邊向上，長邊向下立起，在中間按一個坑，如圖所示。然後把糖餡包進去。

9、包成圓型，口朝下放在案板上。

10、用手把包好的麵團壓成餅狀。原厚度，不超過一厘米。

11、把芝麻放在盤裏，在餅的一麵刷上雞蛋清，把有蛋清的一麵放入芝麻盤中按一下，就沾滿了芝麻。

12、平底鍋放油（剩下的油就用來烙餅）。餅有芝麻一麵朝下放入平底鍋中用慢火（煤氣灶最小火）烙。火大容易外邊糊了裏邊還沒熟。如果鍋較大，火比較勻，同時可以烙三到四張，隔一會兒把餅原地旋轉180度。這樣吃的火比較勻。大約三到四分鍾翻看餅皮變得金黃色，而且上麵微微鼓起，就可以把餅翻過來烙另一麵。約兩到三分多鍾同樣變成金黃色，就可以出啦！

13、相信親來不及裝盤，就想掰一塊嚐嚐了。怎麼樣感覺不錯吧！

14、好的，趕快裝盤和大家一起分享吧，趁熱吃有熱吃的感覺。把糖餅切裝盤。糖要流出來的感覺,一定讓你垂涎欲滴。