栗子奶黃餡冰皮月餅的做法

作者:養生小編  時間:2016-12-07 22:51:36  來源: 大眾養生網

栗子奶黃餡冰皮月餅是一道非常常見的家常菜,忙碌的工作結束後,回家坐上一道這樣的菜,還能放鬆放鬆自己。這道菜的營養價值頗高,健康而營養,適合不同年齡段的人食用。而且,這道菜的顏色讓人看起來就很有食欲。

栗子奶黃餡冰皮月餅

1、準備好所有材料

2、把冰皮月餅中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中

3、加入純牛奶

4、用手動打蛋器攪拌均勻

5、加入練奶拌勻

6、加入玉米油拌勻(打蛋器不要碰到盆底,中空攪拌,這樣油會慢慢和牛奶混合,直到看不見油)

7、倒入蒸碗中 (蒸碗建議用陶瓷的,這樣受熱均勻,最好不要用不鏽鋼,碗不要太深)

8、把冰皮麵糊放入沸騰的水中大火蒸25分鍾,直到看不見麵糊熟透為止 (鍋邊夾一小濕毛巾,這樣蒸氣水不會掉入麵糊中)

9、蒸好之後的麵糊表麵會浮出一層油,這樣是正常的,不用擔心

10、冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱,用筷子搓散它,放一邊冷卻

11、接下來我們來炒手,手粉就是炒熟之後的糯米粉,小火炒,有點發黃就可以了,不要炒焦嘍,不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放進微波爐中火丁3分鍾,聞到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子裝,薄一點

12、無鹽黃油室溫軟化,然後用打蛋器打至順滑

13、一次性加入細砂糖(糖的量根據喜好增減),這個甜度是我喜歡的,然後先用打蛋器拌勻,然後開動打蛋器打發,打至無鹽黃油體積增加一倍

14、四個雞蛋分4次加入無鹽黃油裏麵,每次加入都要把雞蛋充分跟黃油混勻,要不然在後續步驟中有出油的現象

15、雞蛋全部加進黃油混合均勻之後把奶粉和澄粉全部倒進去,用手動打蛋器拌勻

16、燒開一鍋水,然後把拌勻的奶黃放入蒸5分鍾,然後開蓋拌勻一次(每隔5分鍾拌一次),,蒸10分鍾後,就不要蓋鍋蓋蒸了,水保持沸騰的狀態,一直翻拌,讓奶黃糊混合均勻,用布扶著,小心燙到手了,等到麵糊全部都凝固了,沒有液體就代表熟了

17、栗子煮熟剝皮切碎

18、放入奶黃中拌勻

19、隻要不燙手就可以揉麵團了,一定要帶上手套防粘,把剛才浮在表麵的油揉進麵團裏麵,手法就跟揉麵包一樣,很快就能全部揉進去的,有餘溫的時候最好

20、用50克的月餅模具,把餡和皮各分為25克一個

21、把皮壓扁,餡放上麵,包好,放入模具

22、壓出各式各樣的花紋。

在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西,也容易吃得太多,栗子奶黃餡冰皮月餅的做法簡單,自己在家做是很不錯的。

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