蛋黃手指餅幹的營養價值非常高，隨著冬季悄然而至，在冬季飯桌上準備這樣一道菜，非常開胃下飯，刺激你的食欲，而且蛋黃手指餅幹還是一種健康美白的好菜肴，能夠促進脂肪新陳代謝，成為女性朋友最愛的一道菜，喜歡吃辣的朋友還可以放多一些辣椒調味。
1、準備食材，稱重分類
2、將蛋白與蛋清分離，蛋清中不能有蛋黃
3、將蛋白用打蛋器打至魚眼泡時，加入三分之一細砂糖
4、繼續攪打至蛋白變得濃稠，再加入三分之一細砂糖
5、繼續攪打至蛋白出現紋路，加入最後三分之一細砂糖
6、繼續攪打直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角即可
7、將蛋黃與細砂糖混合打散
8、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要劃圈）
9、篩入低筋麵粉
10、輕輕攪拌均勻（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要劃圈），裝入裱花袋，烤箱180°預熱五分鍾
11、裝好後，用皮筋綁緊
12、裱花袋剪一小口，擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱中
13、80°烤10分鍾，即可出爐
14、香甜可口的蛋黃手指餅幹就做好了
蛋黃手指餅幹的做法簡單，可以馬上做好，適合生活節奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學習時間。
