在早晚溫差比較大的情況下，胃腸道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，學會做麻辣青筍雞絲這道菜是每個好媽媽必備的訣竅，記得在烹飪過程中放入少量薑、蒜，一般不愛吃辣椒的朋友別放哦，否則會影響味道。
1、雞焯水，洗淨，接一鍋水，放入薑片七片左右，放入三四顆胡椒，適量鹽熬湯，雞肉煮軟了撈起，浸泡下冰水或者冰箱冷藏10分鍾左右，撕小塊，雞湯可以留著喝
2、青筍洗幹淨去皮
3、切成絲，鋪入盤中
4、雞絲擺在盤子上方，接著就是調佐料了
5、薑蒜切末，大蔥切細絲
6、放入香菜節
7、放入砂糖4g左右，適量鹽，雞精，味精（慢慢調味，不合適再加，不要一下子加多了）
8、放入醬油和醋適量（根據自己口味適當添加）
9、倒一勺雞湯進碗裏
10、放入適量花椒油，芝麻油，紅油辣椒即可（我煎紅油辣椒的時候，放了花生芝麻的，麻辣味兒自己調節了，沒有花椒油的用花椒粉）
11、把調好的佐料倒在雞絲上麵，上麵可以根據喜好用香菜，小米椒，小蔥之類的做下點綴，我隨便放的一點胡蘿卜
12、成品
很多人之所以不願意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，麻辣青筍雞絲的做法簡單，可以打消顧慮。
