牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類，受到了很多人的歡迎，牛肉的做法多樣，可以燉，可以紅燒，可以烤，滋味鮮美。牛肉講究做法，火候要適中，否則會影響口感。我們在這裏來為大家介紹一種牛肉的另一種吃法，那就是幹鍋牛肉，麻辣鮮香，口感超棒。
1牛肉用清水泡去血水，至水漂清。辣椒粉是自己將幹的紅辣椒用料理機打的，熟的白芝麻是超市裏買的。然後將洗淨的牛肉均勻的切成半厘米厚度的條狀。
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將牛肉跟冷水一起下鍋，加蓋大火煮。煮至開鍋，將浮沫撇去後即可關火。牛肉條比較小，開鍋後就差不多都熟了，所以不要煮太長時間。將牛肉條撈出。用熱水再次將牛肉條上的浮沫清洗幹淨。
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鍋中加入花生油，再放入麻椒用最小火慢慢炒至能聞到麻椒的香味，然後將麻椒撈出。火候要開到最小，倒入辣椒粉，將辣椒粉炒至顏色發紅。火大了辣椒粉很快會糊，味道會苦。辣椒顏色變紅，或者油的顏色也變紅了，就可以倒入素食佐餐醬。用小火炒至有醬香味冒出。
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加入牛肉條。小火將牛肉條跟麻辣醬翻拌均勻。倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。翻炒至每一根牛肉條都粘裹上熟的白芝麻即可關火。全程都要用最小火操作。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
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牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
