雞蛋手抓餅是常見的手抓餅種類，如果手抓餅是自己製作的話，就需要按照麵粉和水的比例進行製作，使用高筋麵粉是讓手抓餅的口感更加有嚼勁，在製作的時候還需要把控好溫度的調節。
製作食材：
高筋麵粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
材料2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)
製作流程 ：
1. 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2. 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表麵光滑;
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鍾;
4. 麵團擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽;
5. 將麵皮如折扇子般折疊成一條長條;
6. 將長條卷起來，盤旋成一個圓形，麵團靜置10分鍾後按扁;
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅麵);
8. 一麵煎成金黃以後再煎另一麵，趁煎緊第一個的另一麵將;
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
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