鵝肉是一種上的食材，鵝肉中含有許多人體所必須的氨基酸，並且還有大量優質的蛋白質，同時其所含有的不飽和脂肪酸能幫助人體延緩衰老，男女老少都宜吃鵝肉。鵝肉肉質香嫩，紅燒出來味道香鬱口感極好，紅燒鵝肉的做法簡單，但是味道和營養都是極好的。
紅燒鵝肉做法一：
主料：鵝肉適量 輔料 蒜頭適量、生薑適量 配料：八角適量、桂皮適量、花椒適量、啤酒適量、醬油適量、雞精適量、白糖適量
1準備一隻鵝。
2剁好的鵝肉。
3焯遍水，洗盡血沫
4蒜頭去皮，生薑切片。
5熱鍋冷油，煸香薑片，蒜頭，八角，花椒，桂皮。
6把鵝肉加進，煸炒出油。
7加醬油炒勻。
8倒進啤酒。
9加雞精，白糖燒開改小火燉。
10到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鍾，收掉點湯汁就可以。
11紅燒鵝肉就做好了。
紅燒鵝肉做法二
用料
鵝肉 半隻 醬油 適量 料酒 適量 蔥薑蒜 適量 花椒 八角 適量
1倒入適量的油，加入薑片蒜片蔥煸炒出香味
2洗淨待用
3煸炒幾分鍾
4加入料酒，去腥提香
5加入老抽調色調味
6倒入適量生抽
7調色調味後香味飄來啦
8加水起燉，放入八角
9咕嘟咕嘟，大約燉個四十來分鍾就爛啦，因為我的鍋比較聚氣，所以很快噠
10 加鹽加糖，大火收汁，起鍋咯！
