開麵館湯料的配方怎麼製作？

如今人們的生活越來越好了，很多人不再喜歡在家做飯，而是每天出去吃，想吃什麼就吃什麼還不用刷完洗菜。在這樣的大環境下，一些飯館餐廳什麼的都可以小小的賺一筆。對於年輕人來說，現在開一家麵館也是不錯的，下麵就來分享一下可以開麵館的湯料配方，趕快學哦!

熬煮高湯要保持清爽，必需注意水是要燒開再加湯料，煮的過程溫度不需過高，上頭有雜質要一直將他撈掉，煮好後要再過濾。

牛肉高湯材料：

A.材料

1.花椒粒20克

2.三奈5克

3.甘草5克

4.小茴香5克

5.陳皮10克

6.桂皮15克

7.草果5克

8.丁香5克

B.材料

1.牛油1000克

2.八角20克

3.生香蔥500克

4.黑豆豉100克

5.黃豆豉100克

C.材料

1.牛肉25000克

2.牛後腿骨10000克

3.胡蘿卜2000克

4.白蘿卜2000克

5.洋蔥1500克

6.西紅柿500克

7.水100公斤

D.調味料

1.白酒1200克

2.醬油半瓶

3.鳮精粉100克

4.糖200克

5.塩100克

牛肉高湯製作過程：

1、將A材料用布袋包起來做成鹵包。

2、將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。

3、牛肉與牛骨在開水中煮2分鍾撈起。

4、牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。

5、牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鍾備用。

6、將100公斤水燒開+1、+鹵包+5、調味料煮滾去雜質白沫、

蓋鍋蓋煮一個半鍾。

7、將牛肉撈起、再煮30分鍾，將所有香料撈起、秤是否夠100

公斤，不夠加水補足。

8、再煮10分鍾過濾即完成為牛肉高湯

煮麵條的真功夫

想要開家麵館好賺錢，煮麵條的真功夫要研究練習，一奌不能馬虎，否則主菜再好、湯頭實在、都沒用，麵的烹調方式有湯麵、乾麵、炒麵、涼麵等四種。

如何下鍋煮麵條!