雞心是雞的心髒，它的營養價值比較高，做法也比較多，比如說可以做成雞心燒土豆，具有很好的保健養生的作用，做法也比較簡單，雞心富含，脂肪富含，脂溶性的維生素，非常適合人體營養吸收，另外在預防貧血，降低血壓方麵都有一定的作用，是非常好的一種保健食物。
紅燒雞心燉土豆的做法
主料雞心200g、土豆3顆
1、將所需食材準備齊全：雞心用清水清洗兩三次；土豆去皮切塊。
2、鍋中熱油
3、待油半熱後，倒入之前準備好的蔥花，生薑，八角和幹辣椒倒入鍋中炒香。
4、加入控幹水後的雞心翻炒。
5、待雞心變白之後，依次加入少許老抽，適量生抽，適量白糖，翻炒均勻後，加入之前切好的土豆。
翻炒半分鍾後，倒入沒過食材的水，中火加熱。
6、大約10-20分鍾後，待鍋中水分快幹時，大火收汁。
7、出鍋前加入適量食鹽，翻炒均勻後出鍋，裝盤後在上麵撒上少量蔥花。
雞心的營養價值
富含脂肪,維持體溫和保護內髒;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長發育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫係統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
每100克所含營養元素:熱量172(千卡);硫胺素0.46(毫克);鈣54(毫克);蛋白質15.9(克);核黃素0.26(毫克);鎂11(毫克);脂肪11.8(克);煙酸11.5(毫克);鐵4.7(毫克);碳水化合物0.6(克);維生素C0(毫克);錳0.04(毫克;)膳食纖維0(克);維生素E0(毫克);鋅1.94(毫克);維生素A910(微克);膽固醇194(毫克);銅0.27(毫克);胡羅卜素0.9(微克);鉀220(毫克);磷176(毫克);視黃醇當量70.8(微克);鈉108.4(毫克);硒4.1(微克)。
吃雞心的好處
1、養心
雞心具有保護心髒,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2、補血益氣
雞心能夠益氣養血,雞心適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、鎮定神經
雞心有滋補心髒、鎮靜神經之功效。
