番茄醬自己在家製作也非常的簡單,自己製作的番茄醬裏麵沒有添加劑,所以說吃起來更衛生,更加健康,首先要準備一個玻璃瓶子,用開水稍微燙一下,然後晾幹,買適量的西紅柿,然後把西紅柿去皮,用小火慢慢熬,加入適量的冰糖,這樣蕃茄醬就做好了,根據自己的口感和口味的不同,番茄醬的做法也會有所不同。
自己在家怎麼做番茄醬
準備器皿
裝西紅柿醬的器皿,廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可),並配備好瓶塞子。先把瓶子裏外洗得幹幹淨淨(也可用細沙子加水,放在瓶子裏來回攪拌洗淨),然後放在有水的鍋裏,放時先將瓶子裝上幹淨的水(不加蓋)煮10分鍾,然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
純味番茄醬
將番茄(適量)洗淨,放在籠裏蒸幾分鍾後取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,用手捏碎放在鍋裏煮沸。幾分鍾後,待西紅柿冷卻,用勺攪動,即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。
做法:
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨,然後放入蒸鍋裏蒸熟,取出剝去皮,捏碎,再用幹淨的紗布濾除籽,留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時後,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻後,再倒入到番茄肉漿裏麵。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,並放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔幹淨幹燥的玻璃瓶裏,加蓋密封。放低溫幹燥處貯存。
西式番茄醬
原料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法:1、新鮮番茄洗淨,放入沙鍋中煮,煮好後去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後,取出月桂葉,即成番茄醬。