在夏季我們在餐桌上會經常的看到折耳根這道菜，由於其口味麻辣酸甜，而且吃起來也非常的清淡爽口，不僅可以給人體補充大量的蛋白質和脂肪以及碳水化合物等等，還具有很好的消炎解毒效果，經常的食用還可以起到溫中益氣的功效，所以受到了很多人的喜愛，那麼折耳根怎麼涼拌好吃呢?
第一，折耳根怎麼涼拌好吃呢?準備食材，折耳根是我今天剛買到，好嫩的。把折耳根的根須，老的去掉，摘成小節，洗幹淨。準備蔥，薑，蒜，油辣椒備用。首先放入鹽，蔥蒜末，醬油，花椒麵醃製5分鍾，再放入切好的蔥，香菜，芝麻油，雞精拌均即可裝盤食用。
第二折耳根是一種中草藥，同時也是一道美食，具有清熱、消炎、抗病毒等作用，還具有抗輻射作用，對於經常接近輻射源的人員，如電腦操作人員和常看電視的人群，有很大的幫助。
第三，從市場上買回後就放盒裏，先洗一次，就用水泡大約半小時。我這次泡的比較久，吃時一點魚腥味都沒有，覺得不像魚腥草了。備注說明：折耳根根很容易變色，變的不白，這個沒關係，不影響吃的營養。去除老根和根須還有變黑的部分，要多洗幾次，這種植物長在非常肥沃的土地裏，肥沃的土裏什麼都有。把洗淨的根摘成小段。我是用廚房專用剪刀剪的，以免弄傷手指甲。薑、蒜、紅辣椒，洗淨切碎和魚腥草根放同一碗裏。加入適量的蠔油、生抽、陳醋，拌均勻。燒熱油，把菜倒入鍋中，翻轉片刻，關火起鍋。本來直接把熱油淋在魚腥草上也可，但這樣蒜味會重點，喜歡的朋友也沒關係。
折耳根怎麼涼拌好吃呢?典型的四川家庭涼菜，容易製作。折耳根屬於清熱的菜，有一種獨特的味道。我在北京最想吃的菜，但是不是很容易買到新鮮的折耳根。材料折耳根200克(選葉子多，新鮮的)，萵筍中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等醬油30毫升，精鹽0.5克，味精1克做法1.將萵筍洗淨後切成長8厘米，粗0.3厘米左右的絲;萵筍絲要用鹽略濫(就是用鹽或其他調味品對烹飪原料進行醃製或拌漬)後，瀝幹水分，裝入盤底待用。.將折耳根的根部折去並洗幹淨，可適當折小些，放在萵筍絲上麵。將醬油、白糖、味精、辣椒油、調製成紅油汁，淋在折耳根和萵筍絲上，混合均勻即成。
