酸豆角吃起來不僅非常的爽口，而且還可以和一些配菜一起進行搭配，這樣就可以起到很好的下飯效果，很多人都喜歡自己動手進行製作，這樣就可以在保證衛生的情況下，讓口味更加的理想，但是有一些細節在製作的時候是需要注意的，不然就會影響到口感，那麼正宗自製酸豆角的做法有哪些呢?
第一，正宗自製酸豆角的做法有哪些?、用一隻無油幹淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鍾後即刻撈起，充分晾幹水分。取一隻提前洗淨晾曬到完全幹透的壇罐或其他容器，將晾幹的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。室溫放置4天以後就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
第二，注意事項。豇豆一定要盡量晾幹水分，再入壇浸泡，整個製作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質。泡菜水保存得好還能繼續用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔薑等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾幹。再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果醃漬過程中發現瓶中有白花產生，不太嚴重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴重就隻能棄之不能食用了。如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚幹紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。
正宗自製酸豆角的做法有哪些?大家通過對以上內容的了解就可以知道了，豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
