章魚小丸子酥脆秘訣怎麼做呢?

作者:mingjun  時間:2018-06-22 21:18:49  來源: 大眾養生網
 美味的小吃食物是人們非常喜愛的,尤其是在一些街邊攤販中售賣的章魚小丸子受到大批人士的青睞,這種小吃的味道非常美味,而且樣子非常可愛,讓人的食欲大開。而章魚小丸子要想做的酥脆好吃就需要一些技巧了,下麵就來看看章魚小丸子酥脆秘訣怎麼做呢?

章魚小丸子酥脆秘訣怎麼做呢?

a、先熱爐,用電爐溫至 180 度,用燃氣即調大火加熱 3 分鍾; 再調小火操作b、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油,切記油不要放太多,免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴於爐子圓形內。c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4 滿,接著把章魚粒(約二至三粒)、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中,然後再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約1分鍾左右你就可以看到先倒入的漿料會膨脹溢出,這時你可以用竹簽把溢出的漿料撥回洞中。

章魚小丸子酥脆秘訣怎麼做呢?

等到你發現槳料周圍已經和模型分離時,這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉180 度在小丸子邊緣劃一圈後,繼續燒烤另一邊,(丸口轉向底部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔裏補漿)。等整個小丸子膨脹呈現圓形的時候用鋼簽翻轉燒烤一下,注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。

章魚小丸子酥脆秘訣怎麼做呢?

d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬 1+海鮮皇醬 3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥末醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及青菜,再補章魚粉醬,旋轉一圈定型,再轉一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子。
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