馬齒莧是一種營養比較豐富的食物，其吃法也是多種多樣的，比如說可以蒸肉吃，也可以用來做包子餡。一般說來，新鮮的馬齒莧在儲存方麵都是不占優勢的，所有有很多人將馬齒莧給曬幹，將其保存起來。那麼，直接曬難以曬幹的馬齒莧，怎樣才能曬幹呢？下麵將為大家介紹幾種方法。
馬齒莧為什麼直接曬難曬幹?
因為馬齒莧根部水分很重，直接曬比較難曬幹，可能曬好幾天都沒點反應。而且，馬齒莧生命力很強的，就算沒有根也不會很快失去水分，在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會再存活了。不過，大家不用擔心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法並不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地曬幹馬齒莧。
馬齒莧怎麼曬幹?
方法一：把馬齒莧擇洗幹淨後，放在鹽開水裏焯燙幾分鍾，然後撈出瀝淨水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬幹了。
方法二：將新鮮的馬齒莧清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成幹即可。
方法三：把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然後再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。
曬幹後的馬齒莧怎麼吃?
1、幹馬齒莧可以蒸肉吃
（1）把曬幹後的幹馬齒莧提前一天放在清水中浸泡，在泡好以後取出切成二厘米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和薑片。
（2）把炒鍋中放油，加熱後把蔥花和薑片放入炒出香氣，再把肉片放入炒製，然後加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻，最後再把切好的馬齒莧放入炒製，出鍋以後放在高壓鍋中蒸製十分鍾左右即可以出鍋食用。
2、幹馬齒莧可以做包子餡
幹馬齒莧做包子餡也是不錯的選擇，隻是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。製作時把幹馬齒莧提前泡好，然後切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然後加處蔥和薑末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料，調勻以後，直接做成包子上鍋蒸製就可以。
