新奧爾良烤雞腿是一道很受歡迎的美食，雞肉對人體的好處有很多，可以改善人體貧血，對於女性的月經不調可以起到改善的作用，但如果出現感冒發燒，內火旺，痰濕偏重的人不要吃雞肉，新奧爾良烤雞腿的醃料做法比較簡單，新奧爾良烤雞腿醃料怎麼做？接下來我們來看看吧。
一.主料
高筋麵粉270g，全蛋液43g，湯種92g，輔料糖43g，鹽4g，幹酵母5.5g，鮮奶油30g，牛奶27g，牛奶香料4.5g，黃油25g，芝麻適量。
二.做法
1.除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成麵團。
2.再將黃油加入，慢慢揉進麵團，揉至麵團至完成階段（即可以拉出薄膜來，手工揉麵，也盡量揉到麵團比較光滑）。
3.揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大，第一次發酵完成。
4.用手指蘸幹麵粉，插進麵團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成(可以在鍋裏放熱水，或者微波爐,烤箱裏放熱水,將需要發酵的麵團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到裏麵鍋裏，或者微波爐，或者烤箱)。
5.用手壓去空氣。
6.取出揉成麵團。
7.分成6分(大約85克/個)，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鍾。
8.整形成橢圓形。
9.麵包表麵掃上蛋液，灑上芝麻（要用手輕輕按一下以使粘住）。
10.將排上烤盤的麵團，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右。
11.第二次發酵完成。
12.烤箱預熱170度，烤箱中層18-20分鍾左右即可出爐。
13.麵包出爐後不能立即吃的，這時候我們來烤雞腿:雞腿洗淨瀝去水份，骨肉分離，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些。
14.取奧爾良醃料若幹（以自己口味輕重而定），加清水拌勻。
15.雞腿肉全身泡澡，放入保鮮袋中，再將醃汁全部倒入，封好口。
16.放冰箱冷藏保存12至24小時，中間翻麵一至兩次，使其充分入味。
17.要烤了：非常簡單，雞腿肉排盤，烤箱預熱200度，烤25分鍾左右，中間翻麵一次。
18.最後工序：將放涼的麵包橫剖開，放入一塊雞腿肉，放入生菜絲、擠上沙拉醬。
三.雞肉禁忌人群
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
