雞丁米線的鹵子是比較好吃的美食，米線不僅爽滑，而且裏麵的配料也是十分的美味，特別是雞丁米線的湯汁也是十分美味的，香氣特別的濃鬱，其實雞丁米線好不好吃，鹵子是最關鍵的，對於不會做飯的人來說想吃雞丁米線隻有在外麵買，其實雞丁米線的做法是很簡單的，下麵介紹雞丁米線鹵子的做法。
雞丁米線的做法：
1.米線是4元一斤，我買了2.5元錢的，準備吃兩頓，用了不到一半吧。（一碗米線的量。做了滿滿一大碗。我是吃撐了！）提前一個小時將米線浸泡在清水裏；上海青少許擇好洗淨；（油麥菜也行。）香菇一朵，香菜少許；
2.自己炸了少許花生米備用；雞肉我選用的是雞翅根三個，去掉骨頭切丁。也可以選用雞胸肉。因為本人喜歡雞翅根肥瘦相間的口感，花了才不到2.5元。蔥花、生薑少許切碎；把雞肉和蔥薑用料酒、生抽、胡椒粉醃製片刻；炒鍋入油，加熱，下入雞肉翻炒；
3.雞肉變色之後下入半湯匙郫縣豆瓣醬炒勻；（豆瓣醬可以根據吃的人的口味和多少調整用量。）續入適量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；一湯匙陳醋，少許的食鹽、生抽和胡椒粉，煮上幾分鍾即可；另取一鍋，加水燒開，下入泡過水的米線開煮；
4.煮上幾分鍾，直到米線煮到自己喜歡的口感，撈出過涼；順便把青菜在開水裏燙熟；
5.把青菜和米線分別盛入碗中，倒入做好的鹵汁、花生米，點綴香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可；.是不是很有食欲的樣子？成本也就4元左右，吃著絕對實惠！
6.雪白的米線、火紅的湯汁、翠綠的青菜，又酸又甜又辣，那叫一個過癮啊！喜歡就試一試吧！
小貼士：米線提前浸泡，是為了煮的時候節省時間；（這是專門請教賣米線的老板的。）煮好的米線過涼，可以使米線口感更筋道；（米線在煮的過程中可以隨時品嚐口感，直到自己滿意為止。）雞肉可以選擇雞胸，也可以用五花肉，根據喜好來選擇；青菜用上海青或者油麥菜都不錯；以前做米線的時候沒有浸泡，煮的時候費時費火；而且以前是直接在炒好的肉裏加水下米線煮製，少了過涼的過程，做出的成品口感和品相都不令人滿意。
