素茄子麵條鹵的做法

素茄子麵條鹵是比較常見的一種打鹵麵，我們知道茄子是非常適合打鹵的，無論是素茄子鹵還是肉茄子鹵都受到很多人的喜歡，用茄子打鹵，吃起來口感比較好，也有一定的營養價值，做素茄子的時候可以放入雞蛋，也可以放入其他的一些蔬菜，下麵我們就來了解一下素茄子麵條鹵的做法。

素茄子麵條鹵的做法

材料一個中等大小的茄子，四兩豬肉餡，兩個雞蛋，蔥薑少許。做法先將茄子切成小丁待用。雞蛋攤成雞蛋片，如圖 2 ，然後切成小方片。鍋裏放油稍多一點兒，茄子吃油，直接放進茄子丁，加點鹽（稍多，要拌麵）騰爛（炒軟）盛出。再放少許油炒香蔥薑放入肉末，加料酒生抽炒熟，變色即可，再放進茄子丁，雞蛋片，加雞精和水開鍋即可。最後淋上花椒油撒些香菜末。

做法二

材料材料 茄子 1條,蔬菜十穀麵 1個,蒜茸 1湯匙,幹蔥(切碎) 1顆,薑(切絲) 2片,葡萄籽油 1湯匙,調味料 -,素鹵肉醬 3湯匙,清水 3湯匙做法1、燒熱一鍋水，加入十穀麵煮2分鍾至七成熟，盛起，煮麵水備用。2、茄子洗淨，以滾刀法切件。3、燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香幹蔥和薑蒜，加入茄子及素鹵肉醬炒香。4、加入麵條及少許煮麵水，慢火燴煮約3分鍾至醬汁濃稠，即成。

做法三

材料有機青椒一個，圓茄子半個，鮮麵條，竹鹽，薑末，水澱粉做法1.茄子和有機青椒切小丁，薑2片切末2.熱鍋涼油煸炒薑末，稍變色後下茄丁，炒勻後加水煮熟3.出鍋前加青椒丁和鹽炒勻，加水澱粉勾芡。最後淋在煮熟的麵條上，OK了，鹵料的份量很足吧~