不知道從什麼時候開始，小龍蝦這種食物開始在全國流行起來，雖然裏麵並不存在多少肉，可是人們就喜歡享受這一吃小龍蝦的過程。順道還能夠與好朋友一同聊天，多麼的愜意!要說哪裏的小龍蝦最好吃，肯定是四川麻辣小龍蝦了。那麼，正宗香辣小龍蝦的做法是什麼呢?
主料小龍蝦適量
方法/步驟
買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多絮狀的髒的東西。泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。反複幾次比較幹淨(這樣不用一個個的拿起來刷了)。
紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裏
鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。
鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香，放入砸好的辣椒醬，炒香。
倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。撒入蒜瓣、加入精鹽。
倒入一湯匙料酒，去腥; 加入一勺白糖，翻炒均勻。
倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉製20分鍾湯濃即可。
注意事項
小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘裏，細菌較多所以小龍蝦買回後要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出髒汙。
加工時候要高溫，燒製的時間要適當長一點。
