糯米團肉子是最初隻是部分地區的一種特色美食，到那時發展到今天已經成為一種時尚的食品，糯米團肉子之所以贏得眾多人的喜愛，主要是離不開糯米的清香和豬肉的鮮嫩，在部分地區，糯米團肉子更是成了年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，這種既可以飽腹又可以解饞的美食，快跟小編學做起來吧，下麵是糯米團肉子的做法“”
原料：糯米、豬肉餡、薑、蔥、色拉油、雞精、生抽、鹽、胡椒粉等
製作方法:
1.糯米要提前用水泡上,一般泡一至二個小時左右,倒幹水後備用,
2.瘦肉餡1斤,最後是自己用刀剁的,我認為比較衛生,
3.準備一個稍微大一點的碗,把肉餡倒進去,倒上一點色拉油,打入一個雞蛋、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、蔥末、薑末等,充分攪拌均勻,
4.用小勺子盛一勺,然後蘸上糯米,在麵板上滾一圈,
5.蒸45分鍾左右即可。
油炸糯米丸子做法:
1、首先是煮糯米飯,千萬注重水不要放多了。因為糯米是泡過的,水都吃進去了,煮飯的時候水跟米幾乎平齊再稍微高一點點就可以
2、肉餡直接從外邊買就好了,拌的時候多放蔥薑,可以鹹一點。肉餡不要太多,不是吃肉丸子,在糯米丸子裏,它隻是配角,起到增香增鮮的作用。
3、搓丸子的時候,手上沾一點涼水,不然糯米實在太粘了,根本沒辦法把丸子的表麵弄光滑。稍微使點勁兒攥一下,使丸子緊實。
4、炸的步驟最要害。油要多,要能沒過丸子,而且油多的話,把丸子投下去的時候,油溫也能保持穩定。油要熱一點,因為糯米飯含水分高,油溫不夠,不能比較快速地把表麵炸成金黃的殼,造成裏邊也滲進太多油,會膩。千萬不能性急,在表麵未炸成黃色之前不要動它,筷子或鏟子一碰到它,它就會粘在上邊,你再一動,馬上就散了
