鴨子是很多人都比較喜歡吃的一種肉類,鴨子的營養價值比較豐富,尤其是它具有一定的去火的作用,這在多種肉類當中是少有的一種營養功效,比較適合在夏天的時候吃,鴨肉的做法也是比較多的,可以用來爆炒,在炒的時候要注意火候,下麵我就來了解一下爆炒鴨子怎麼炒最好吃。
爆炒鴨子怎麼炒最好吃
做法:1、將鴨子洗淨剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子裏的淋巴全部摘取幹淨。內髒看個人是否要吃,如果喜歡吃的話可以留下,如果不喜歡吃的話就把鴨心留下,其餘的可以全部扔掉。2、把薑用刀拍扁,把蒜去皮洗幹淨待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右,把鴨子放到鍋裏爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點,把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油,一定要把鴨子的水全部爆幹後,鍋裏能看見油。這樣才算是爆到鴨子了,不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候,把香料也放進鍋裏和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候,放入料酒。在爆炒5分鍾左右,放入郫縣豆瓣、蒜、薑、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、薑後炒少許時間,有點蒜味出來的時候,把切好的辣椒放入鍋裏。5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了!在爆炒鴨子的時候一定要注意火,在爆炒鴨子的時候,用中火比較好。 啤酒鴨子的做法1、去菜場選洗殺幹淨的鴨子(大小由你自己定,如果試著做可以買半個)。剁成小塊,洗淨。2、準備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻(如果吃辣可以三隻)。生薑用刀拍一下,不要切成片。3、開油鍋,將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鍾,出香味時將鴨子倒入一起翻炒,肉成白色即可。4、然後倒入啤酒(可視鴨子多少而定,半隻大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子,也不要倒入太多。)、鹽(根據自己平時的鹽淡來放),鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平,然後開大火燒開。5、大火燒開後5分鍾,開中小火悶煮。待湯水快燒幹時放點糖、味精,然後起鍋