茄子是夏天常吃的一種蔬菜，茄子的做法也是比較多的，最常見的就是魚香茄子，燒茄子等等，在夏天的時候也可以做成酸甜茄子，有促進食欲的作用，他的做法也是比較簡單的，平時適當的吃一些茄子，有很好的抗衰老的作用，尤其是紫色的茄子，營養價值更高，我們來了解一下酸甜茄子的做法。
酸甜茄子的做法
材料主料：茄子兩個，調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。做法方法：1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
吃茄子的好處
1、抗衰老。
經常吃茄子可以降低膽固醇的含量，對人體的衰老起到延緩的作用，茄子中維生素E的含量很高，能預防出血讓人顯的更年輕。
2、治療凍瘡。
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
3、消腫止痛。
茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4、防治胃癌。
吃茄子可以預防胃癌的發生，茄子可以清熱解毒，茄子含有龍葵堿，能抑製消化係統腫瘤的增殖。
5、降血壓。
茄子還是預防三高的食物，據研究表明茄子有一定的降血壓降血脂作用。具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
