香酥花生是比較常見的一種美食，無論是下酒還是作為零食都很合適。香酥花生其實是油炸花生的一種，製作簡單，香酥可口。不過並不是每個人都適合吃香酥花生的，尤其是有跌打瘀腫的病人並不適合吃花生，否則會加重病情。不僅如此，由於花生中含有豐富的油脂，腸胃不好的人也不適合吃花生。所以即便香酥花生可口美味，大家在飲用的時候也需要注意，不可貪一時口腹之欲。
香酥花生最簡單的做法
食材食譜熱量：572.6(大卡)
主料中筋麵粉110g玉米澱粉30g
方法/步驟
1、將1小碗花生米洗淨，放入預熱好的烤箱，180度，中層，20分鍾左右，烤至香（注意是烤香，不是烤焦哈），取出冷卻備用；
2、稱取110g麵粉、30g玉米澱粉混合，加入2g泡打粉、1g小蘇打一起混合；
3、稱好50g玉米油、35-50g特幼砂糖；
4、將第三步稱好的玉米油、糖和一個雞蛋，一起加入第二步混好的粉中，攪拌均勻，並用刮刀幫忙做成光滑麵團（不要用手揉、用刮刀從下往上翻拌）即可；
5、取少許麵團包入一顆花生米做成小圓團；
6、將包好的花生團排好放入烤盤（花生團中間要留空，烤好後會稍微變大），放入預熱好的烤箱，中層，180度，20分鍾左右烤出微黃色即可；取出冷卻即可食。
製作香酥花生注意事項
自己炒或者油炸的花生米也可以，但相對而言烤的花生米會更香脆些，如下圖是花生米烘烤前後的效果，外觀上沒有明顯區別，但烤過的花生米顆粒稍微變大，顏色更加幹透，無油
本配方中采用的是特幼沙糖，大家可以用糖粉或者細沙糖都可，最好不用要用粗沙糖，以免攪拌不均勻
第四步做麵團時不要用手揉，用刮刀從下往上翻拌，以免麵粉起筋。
香酥花生的營養價值
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
