雖然茭白是很有營養的蔬菜，但有的人卻因為不好處理而不願多食，尤其是需要切成絲感覺會更麻煩。那麼茭白如何切絲好呢？其實，茭白切絲並不複雜，慢慢切或是借助工具就可以了。茭白含有交高的熱量，吃後容易有飽足感，所以還特別適合減肥，甚至解酒中毒的效果也很不錯。
茭白怎麼處理?
茭白是營養價值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對於黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎?
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響。
二、茭白需要焯水嗎?
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水後再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水裏燙1分鍾就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
三、茭白怎麼切?
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片;做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最後切成絲即可。
四、茭白怎麼保存?
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白裏麵有黑點能吃嗎?
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正麵的效果，可以延緩骨質的老化。
六、茭白是發物嗎?
中醫所謂“發物”，是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病。加重新病。在祖國醫學中，認為“發物”是能引起人體陰陽平衡失調，誘發和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發物，就是說寒性食物誘發和加重寒證，熱性食物能誘發和加重熱證，所以皆可認為是發物。
蔬菜中，香椿頭、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬於發物。茭白是發物，而且草酸偏高，所以對於皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時燒前開水撈下較好，因為茭白和其他發物一樣也有對人體產生副作用的情況。
