營養價值越高的食物，相對來說也更加的稀有，而燕窩作為一種高滋補的食材，可以起到美白養顏、補充人體膠原蛋白的功效，對於體質虛弱的女性來說，多吃燕窩對身體有著非常顯著的好處。但是大多數人都聽說過燕窩，卻未真正的食用過燕窩，不少初次食用燕窩的人群提出疑問，燕窩可以直接煮嗎？
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控製不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。
燕窩不一定要隔水燉!但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控製在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燕窩燉煮步驟：
一、泡發：浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。幹燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為準，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表麵，放入燉盅。
二、隔水：燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為準，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏鹹者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：烹調燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉製。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：幹燕窩3-5克，先衝洗幹淨置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克幹燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
